關於婚宴酒的二三事
自從近幾年葡萄酒的文化日增月盛，婚宴上提供葡萄酒已是指定動作，而且在配襯晚宴方面亦更優於啤酒。
新人們應該甚麼時候開始處理婚宴酒？
在婚宴前的三個月至半年開始預備，計算人數、預約試飲，及後選擇最合適的紅酒。
婚宴酒有甚麼種類的葡萄酒？
通常用於婚宴的葡萄酒有紅酒、白酒和氣泡酒，不同場合的應用可不盡相同。例如午間的註冊儀式酒會，氣泡酒和白酒的比例上會較高，而酒會通常有糕點供應，白酒會偏向較甜的口感；而晚間婚宴因為是中式上菜，紅酒的比例上相對會較高，白酒也相對較為乾身。
我應該選擇的價錢範圍是多少？
一般用於婚宴酒的價格通常由$80~$150左右已經足夠，如果當中有商務來往的賓客、重要人物或對葡萄酒較為講究的朋友，可考慮額外添加價格稍為高一點大約$180~$300左右已經十分夠體面。價錢在$60以下的紅酒，品質通常都很一般，而且對於整個婚宴來說也不夠體面，而場地提供的超平成本紅酒品質成疑，更有可能會令身體有不良反應。
我要怎樣預算紅酒的數量和款式？
現今世代，葡萄酒已經成為大眾的日常餐飲，而我所認識的客戶或朋友當中，年齡不論男女老幼，很多都喜歡杯中物，就每年金鐘天馬艦舉辦的香港美酒佳餚巡禮Wine and Dine Festival入場人數便可略知一二。在數量預算方面，根據我們的經驗，通常每圍使用最少2支葡萄酒，試想像一下， 我們用細包裝250ml的紙包飲品做基準，1支葡萄酒750ml, 2支1500ml, 一圍12人每人一晚只能夠分享125ml, 即半包飲品，這已是一整晚享用的最低限度的份量，而假設有一半賓客不
飲用葡萄酒，即每人都只是分享了250ml, 剛好只是一包細裝紙包飲品，算是非常合理的份量。如果賓客當中有一些非常酒客，我們可以略為每圍添加0.5支以供他們所需。至於款式方面，中式晚宴一般比較適合配搭紅酒，所以比例是70%紅酒和30%白酒，通常一至兩款紅酒和一款白酒，我們不建議太多款式，以免混亂。我們所精選的日常餐酒已經足夠應乎婚宴，風味簡單直接傾向於葡萄鮮明的特性，如果有重要人物或對葡萄酒較為講究的朋友，可以額外選擇一些有較為高級的紅酒以充撐場面，風格更著重於釀造方面的技術！
我應該選新世界還是舊世界的產區作為婚宴酒呢？
簡單來說，新世界泛指歐洲以外的葡萄酒產區，例如美國、澳洲、紐西蘭、智利、亞根庭、南非和中國等等，而舊世界多數為歐洲產區例如法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國和一些個別的亞洲地區如土耳其、以色列等等；現今世代如果有人再說新世界葡萄酒的質素不及舊世界的歐洲傳統，這人肯定是未曾了解深入的了。其實新舊世界的釀酒技術已經很接近，最大分別在於氣候上的問題，歐洲氣候由於不穩定，很大機會會影響葡萄質素，如果當年氣候很好，可以造出品質非常高的酒，反觀新世界如美洲等地區，天氣長年穩定，對於造酒相對較利，更容易造出簡單直接的大眾化葡萄酒。所以我們在選酒的時候，簡單直接的新世界較適合一般大眾的口味，果味較明顯，入口較容易；而質素較高的葡萄酒當然更適合用來招待VIP來賓。
葡萄酒的年份重要嗎？
舊世界的歐洲產區年份的確是較為重要，因為每年氣候變化較大，對於一些酒莊有決定性的影響；而新世界南半球的產區，氣候長年穩定，每年出產品質較為平均，年份也較為不太重要，但要留意的是，存放的年期和適飲期，一般餐酒在入樽後5年內最佳，不同於具級數的高品質酒莊葡萄酒，可能需要存放10年以上。
婚宴當日送貨怎樣安排？
我們一向小心謹慎，避免任何交通運輸上的錯誤發生，所以在婚宴前一至兩日會預先送達婚宴會場，使到葡萄酒的結構在運輸過後有時間穩定下來，在飲用時達致最佳飲用狀態。
新人們應該甚麼時候開始處理婚宴酒？
在婚宴前的三個月至半年開始預備，計算人數、預約試飲，及後選擇最合適的紅酒。
婚宴酒有甚麼種類的葡萄酒？
通常用於婚宴的葡萄酒有紅酒、白酒和氣泡酒，不同場合的應用可不盡相同。例如午間的註冊儀式酒會，氣泡酒和白酒的比例上會較高，而酒會通常有糕點供應，白酒會偏向較甜的口感；而晚間婚宴因為是中式上菜，紅酒的比例上相對會較高，白酒也相對較為乾身。
我應該選擇的價錢範圍是多少？
一般用於婚宴酒的價格通常由$80~$150左右已經足夠，如果當中有商務來往的賓客、重要人物或對葡萄酒較為講究的朋友，可考慮額外添加價格稍為高一點大約$180~$300左右已經十分夠體面。價錢在$60以下的紅酒，品質通常都很一般，而且對於整個婚宴來說也不夠體面，而場地提供的超平成本紅酒品質成疑，更有可能會令身體有不良反應。
我要怎樣預算紅酒的數量和款式？
現今世代，葡萄酒已經成為大眾的日常餐飲，而我所認識的客戶或朋友當中，年齡不論男女老幼，很多都喜歡杯中物，就每年金鐘天馬艦舉辦的香港美酒佳餚巡禮Wine and Dine Festival入場人數便可略知一二。在數量預算方面，根據我們的經驗，通常每圍使用最少2支葡萄酒，試想像一下， 我們用細包裝250ml的紙包飲品做基準，1支葡萄酒750ml, 2支1500ml, 一圍12人每人一晚只能夠分享125ml, 即半包飲品，這已是一整晚享用的最低限度的份量，而假設有一半賓客不
飲用葡萄酒，即每人都只是分享了250ml, 剛好只是一包細裝紙包飲品，算是非常合理的份量。如果賓客當中有一些非常酒客，我們可以略為每圍添加0.5支以供他們所需。至於款式方面，中式晚宴一般比較適合配搭紅酒，所以比例是70%紅酒和30%白酒，通常一至兩款紅酒和一款白酒，我們不建議太多款式，以免混亂。我們所精選的日常餐酒已經足夠應乎婚宴，風味簡單直接傾向於葡萄鮮明的特性，如果有重要人物或對葡萄酒較為講究的朋友，可以額外選擇一些有較為高級的紅酒以充撐場面，風格更著重於釀造方面的技術！
我應該選新世界還是舊世界的產區作為婚宴酒呢？
簡單來說，新世界泛指歐洲以外的葡萄酒產區，例如美國、澳洲、紐西蘭、智利、亞根庭、南非和中國等等，而舊世界多數為歐洲產區例如法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國和一些個別的亞洲地區如土耳其、以色列等等；現今世代如果有人再說新世界葡萄酒的質素不及舊世界的歐洲傳統，這人肯定是未曾了解深入的了。其實新舊世界的釀酒技術已經很接近，最大分別在於氣候上的問題，歐洲氣候由於不穩定，很大機會會影響葡萄質素，如果當年氣候很好，可以造出品質非常高的酒，反觀新世界如美洲等地區，天氣長年穩定，對於造酒相對較利，更容易造出簡單直接的大眾化葡萄酒。所以我們在選酒的時候，簡單直接的新世界較適合一般大眾的口味，果味較明顯，入口較容易；而質素較高的葡萄酒當然更適合用來招待VIP來賓。
葡萄酒的年份重要嗎？
舊世界的歐洲產區年份的確是較為重要，因為每年氣候變化較大，對於一些酒莊有決定性的影響；而新世界南半球的產區，氣候長年穩定，每年出產品質較為平均，年份也較為不太重要，但要留意的是，存放的年期和適飲期，一般餐酒在入樽後5年內最佳，不同於具級數的高品質酒莊葡萄酒，可能需要存放10年以上。
婚宴當日送貨怎樣安排？
我們一向小心謹慎，避免任何交通運輸上的錯誤發生，所以在婚宴前一至兩日會預先送達婚宴會場，使到葡萄酒的結構在運輸過後有時間穩定下來，在飲用時達致最佳飲用狀態。
